ถั่วเขียว เป็นธัญพืชในตระกูลถั่วที่อุดมไปด้วยโปรตีน เช่นเดียวกับถั่วลิสงและถั่วเหลือง ทั้งไทยและจีนนิยมต้มถั่วเขียวกินแก้ร้อนในมาอย่างยาวนานทีเดียว ถั่วเขียวสามารถนำมากินได้ทั้งแบบมีเปลือกและแบบกะเทาะเปลือกออกแล้ว หรืออาจนำมาเพาะเป็นถั่วงอกก็ได้
ถั่วเขียวมีสรรพคุณดังนี้…
๑. มีรสเย็น รสหวาน ทำให้มีคุณสมบัติเด่นในการขับร้อน แก้ร้อนใน กระหายน้ำ ช่วยขับปัสสาวะ
๒. รักษาอาการบิด แก้หวัด แก้คออักเสบ ถอนพิษที่เกิดจากสารหนู
๓. ช่วยลดความดันโลหิตที่สูงอยู่ให้ลดลงมา แก้เบาหวาน บำรุงสายตา เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของไตและม้าม
๔. แก้อาการตกขาว และอาการน้ำอสุจิเคลื่อนบ่อย
๕. เปลือกหุ้มเมล็ดถั่วเขียวเป็นแหล่งเส้นใยที่ดี จึงช่วยป้องกันท้องผูก แก้โรคริดสีดวงทวารได้ ช่วยรักษาโรคตาแดง ตาอักเสบ และช่วยให้เจริญอาหาร
๖. ถั่วเขียวมีปริมาณไขมันต่ำกว่าถั่วลิสงและถั่วเหลือง จึงเหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
วิธีใช้
๑. ต้มถั่วเขียวกับน้ำตาล หรือไม่เติมน้ำตาลก็ได้ กินเป็นยาและอาหาร ช่วยแก้ร้อนในและเพิ่มพลังให้แก่ร่างกาย
๒. ต้มถั่วเขียวกับแกนกะหล่ำปลี กรองเอาเฉพาะส่วนน้ำมาดื่ม รักษาอาการโรคคางทูม
๓. ต้มถั่วเขียวกับลูกเดือยและใบสะระแหน่ เติมน้ำตาลเล็กน้อย กินรักษาอาการร้อนใน ตาแดง ริดสีดวงทวาร และโรคผิวหนัง
๔. ต้มถั่วเขียวกับแตงกวา ฟักเขียว และเปลือกแตงโม กินแก้ร้อนใน ถอนพิษ และบำบัดโรคผิวหนัง
๕. ต้มถั่วเขียวกับถั่วแดงและลูกเดือย กินบำบัดอาการของโรคที่เกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร บวมน้ำ หรือต้องการถอนพิษ
๖. ต้มถั่วเขียวโดยไม่ใส่น้ำตาล กินทุกวันจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดให้กับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้
สมุนไพร ใช้ดี ไม่มีโทษ
ให้ประโยชน์ มีคุณค่า มหาศาล
ถั่วเขียวนี้ ปู่ยายย่า กินมานาน
ของโบราณ นานแค่ไหน ก็ให้คุณ!
/
เรื่องโดย. น.ท.มงคล ทัศมาลี
ภาพโดย. www.havefarm.com
