พืชผักหญ้า อาหารยา รักษาโรค
จะเป็นโชค รู้จักใช้ ย่อมได้ผล
สมุนไพร มีคุณค่าแท้ แก่ทุกคน
ประโยชน์ล้น ช่วยนำพา อายุยืน
กรุยาไทย อ่านแล้วดี มีความสุข
ช่วยคลายทุกข์ พาใจ ให้หรรษา
หมอมงคล บอกได้ เรื่องใช้ยา
ช่วยนำพา อยู่ดี มีอายุยืน!
/
คะน้า เป็นพืชผักที่รู้จักและบริโภคกันมาอย่างยาวนาน เรารู้จักกันมาตั้งแต่เป็นเด็กเล็กๆ ในสมัยเรียนอยู่ชั้นประถมศึกษาแล้ว ครูให้ทำสวนครัว เราก็ต้องปลูกผักคะน้า เพราะขึ้นง่าย โตเร็ว และงดงามดีด้วย
คะน้า ลำต้นมีลักษณะตั้งตรง สูง ๒๐ ถึง ๓๐ ซม. ลำต้นแข็งแรง อวบใหญ่ สีเขียวนวล ตามลักษณะสายพันธุ์ที่ปลูก มีก้านใบยาวหรือสั้น ก้านใบจะแตกออกจากลำต้น เรียงสลับกัน 4-6 ใบต่อลำต้น ใบมีลักษณะเป็นคลื่น ผิวเป็นมัน มีสีเขียวอ่อนถึงสีเขียวแก่ กินได้ทั้งต้นและใบ สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายอย่าง เช่น ผัดผักคะน้าน้ำมันหอย ราดหน้าก๋วยเตี๋ยว คะน้าผัดปลาเค็ม ยำก้านคะน้า ต้มจับฉ่าย ฯลฯ
คะน้า เป็นพืชผักที่มีกลิ่นชวนกินและอร่อย มีสรรพคุณทางยามากมาย ช่วยต่อต้านโรคมะเร็ง ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งในกระเพาะอาหารลำไส้ มะเร็งปอด มะเร็งในกระเพาะปัสสาวะ ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกต่างๆ ได้ดีอีกด้วย มีกากเส้นใยสูง ช่วยให้ท้องไม่ผูก มีระบบขับถ่ายดี
สรรพคุณทั่วไปของคะน้า ตามที่นักโภชนาการ และนักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ค้นพบ มีดังนี้
- รักษาสายตา คะน้ามีวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา และช่วยถนอมสายตาได้ดี
- รักษาต้อกระจก คะน้ามีสารลูทีน ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคต้อกระจกได้ถึง ๒๙% ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคจอประสาทตาเสื่อมของศูนย์จอตา
- รักษาโรคกระดูกพรุน นำใบและก้านคะน้ามาปรุงเป็นอาหารกินเป็นประจำ จะช่วยเรื่องโรคกระดูกพรุนได้
- รักษาอาการไมเกรน นำใบและก้านคะน้ามาปรุงเป็นอาหารประจำวัน กินบ่อยๆ จะต้ม จะผัดก็ตามที ช่วยลดอาการโรคไมเกรนลงได้
- ชะลอความจำเสื่อม ทั้งก้าน ทั้งใบคะน้า นำมาผัด นำมาต้มเป็นอาหารประจำวัน กินบ่อยๆ จะสามารถชะลอปัญหาความจำเสื่อมได้ดี
- รักษาโรคหืดหอบ ทั้งก้านหรือใบคะน้าก็ตามที สรรพคุณ ช่วยลดอาการหอบหืดได้ ไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่ที่เป็นโรคหอบหืดอยู่ในปัจจุบัน โดยนำมาปรุงเป็นอาหารกินประจำวันบ่อยๆ
ข้อแนะนำพิเศษใบคะน้า มีสารกอยโตรเจนอยู่ ถ้าบริโภคมากเกินไปจะทำให้ท้องอืดและร่างกายขาดสารไอโอดีน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดโรคคอหอยพอกได้ กินเป็นเกิดคุณ กินไม่เป็นเกิดโทษได้ จึงจำเป็นต้องรู้จักกิน คำว่ากินบ่อยๆ นั้นไม่ได้หมายความว่ากินทุกวัน ให้หมุนเวียน สับเปลี่ยนกับผักอื่นบ้าง เช่น ยอดตำลึง ผักกาดขาว ฟัก และอื่นๆ อีกที่หาได้ และจะดีดังต้องการ เห็นสรรพคุณดังกล่าวมาแล…
คะน้า มิใช่เพื่อนพ้อง น้องแม่ ใช้ได้แน่ เป็นยา และอาหาร ผักที่ดี ใช้ได้ ตลอดกาล ตั้งแต่โบราณ ถึงวันนี้ ยังมีคุณ!
เรื่องโดย. น.ท.มงคล ทัศมาลี
ภาพโดย. www.sites.google.com, www.hippopx.com
